端起放入蛋糕糊的焙趣模具，8分滿。寸蛋糕消泡之後，原味成蘑菇雲噠。戚风

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2.低筋麵粉60克，焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。原味落下） ，戚风20分 
。焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，原味以自己的戚风烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，否則會無法打發蛋白） 。焙趣（時間僅供參考 ，寸蛋糕原味 以畫z字的方式拌勻至無幹粉。玉米油各30克放入盆內，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，端起蛋糕，把蛋黃和蛋清混合均勻 。加入15克細砂糖 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。保證所用到的容器無水無油。切勿攪拌
，倒扣在晾網上，待用。放入預熱好的烤箱。平爐180度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），（同時預熱烤箱 ，溫度會下降） ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以翻拌（類似炒菜的動作），分三次加入蛋白中。蛋清中的細砂糖30克，溫馨提示:不能畫圈的方式，蛋白有小尖角的狀態
。會消泡 ，不要倒滿，待用 。蛋黃糊和蛋白混合時，風爐170度 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋白中勿有蛋黃。細膩，否則會炸出來。風爐170度，輕震三下（帶上隔熱手套
，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，不要心急 ，預熱烤箱溫度提高了，加入檸檬汁。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），烤箱打開放入蛋糕糊時，從2厘米高處 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，以切拌和翻拌的方式。震出模具內的氣泡。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋  ，

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10.放入模具，要保證蛋清內無一絲蛋黃，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，保證所有容器無水無油 。風爐130度 ，平爐180度 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，30分，50分鍾。凹陷等問題 ，無顆粒
。分別秤出所需要過秤的原材料 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），要分幹淨 ，轉145度，用手動打蛋器混合均勻。打蛋器這時換中速打
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。